Primer encuentro a cuatro manos en AlabarderoLAB
Hace unas semanas se presentaba Alabardero LAB, el nuevo concepto gastronómico de la Taberna del Alabardero de Sevilla que reunirá a diez cocineros de la casa con otros tantos exalumnos de prestigio en una serie de encuentros a cuatro manos, y el primero de ellos se ha celebrado con un éxito arrollador.
Los protagonistas han sido Antonio Álvarez, cocinero y profesor de la Taberna del Alabardero, y Carlos Escuín, chef ejecutivo del grupo Ovejas Negras, que cocinaron juntos ante 20 personas elaborando un menú de altura, con platos como crema de calabacín, semilla asada y caviar; guisantes con sepia, sangre y crujiente de salvia; o cola deshuesada con espuma de apionabo y mostaza.
