Pipirrana al Estilo del Alabardero

Nivel de dificultad: bajo
Precio: bajo
Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 punta de ajo
• 8 pimientos verdes
• 12 tomates maduros
• miga de pan
• aceite de oliva
• vinagre, sal
• 4 huevos duros

Preparación:

• En un mortero de madera majamos el ajo, los pimientos verdes y los tomates pelados y la miga pan, junto con la sal necesaria.
• A esta pasta le vamos agregando el aceite crudo poco a poco (como si hiciéramos una mahonesa, batiéndolo muy bien).
• Cuando hay suficiente salsa, le agregamos los tomates pelados y troceados, los pimientos verdes, también troceados, junto con unas gotas de vinagre.
• Más tarde le añadimos el huevo duro cuya yema se ha de mezclar con la salsa.

Presentación: En un cuenco de barro frío.