Ensalada templada de Chipirones de Anzuelo a la Vinagreta de Mostaza

Nivel de dificultad: medio
Precio: moderado
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 2 min.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 escarola
• 1 achicoria
• 1 lechuga
• 1 endivia
• 1 kg. de chipirones limpios
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1/2 dl. de vinagre de Jerez
• 3 dls. de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta blanca molida

Preparación:

• Mezclamos la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Lo batimos bien y lo reservamos.
• Limpiamos todas las lechugas bien y las colocamos en un plato en forma de adorno, al gusto.
• En una sartén salteamos con un poco de aceite los chipiones, a fuego fuerte durante 2 minutos.
• Ponemos los chipirones encima las lechugas y los aderezamos con la vinagreta, anteriormente hecha.