Ajo blanco Malagueño con Perlas de Melón

Nivel de dificultad: bajo
Precio: medio
Tiempo de preparación: 24 min.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de almendras crudas
• 3 dientes de ajo
• 500grs. de miga de pan
• 1/4 l. de aceite de oliva
• vinagre y sal
• bolas de melón

Preparación:

• Ponemos en un recipiente el kilo de almendras, la miga de pan, el aceite de oliva y los dientes machacados en el mortero, el vinagre, la sal y hielo a gusto.
• Lo metemos en la nevera 12 horas como mínimo y trituramos todo hasta conseguir una crema fina. La pasamos por el colador.

Presentación: Se sirve frío en taza y con las perlas de melón.